Горчица салатная

Горчица салатная - травянистое растение из семейства капустных. Стебель, в зависимости от вида, высотой от 1 до 1,5 м. Листья широкие, как правило, опушенные. Цветки мелкие, белые или желтые с оттенками, собраны в колосовидное соцветие. Семена очень мелкие, бежевые, красновато-бурые или коричневые. Листья горчицы имеют приятный горчично-пряный вкус. В кулинарии их используют в свежем и вареном виде в салатах, холодных и горячих супах, а также в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Для длительного хранения листья горчицы засаливают как другие овощные и дикие (съедобные) травы. Она богата каротином, рутином, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, солями кальция, фосфора, железа. Семена содержат жирное и эфирное масла, используемые в пищевых и лекарственных целях.